辣椒塞肉，一道融合了鲜美与营养的佳肴，虽做法简单，但要做出外边的辣椒翠绿，里面的肉肉又要熟透，还是需要一些小技巧的。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C含量在蔬菜中名列前茅，为了能让更多挑食的人也能享受到这道美味，今天我们就来换一种做法，让辣椒与肉完美融合。
青椒的好处
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，适合一般人群食用。
2.对眼疾患者、食管炎患者也有益处。
用料：
青椒10个、肉馅250g、糖、香油半勺、洋葱 、鸡蛋1个、葱5根、生抽1勺、盐1茶匙、料酒1勺、蚝油、老抽1勺、淀粉。
做法步骤：
1. 选择肥瘦相间的肉馅，加入葱姜末，加上一点淀粉，一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，少许盐和胡椒粉腌制备用。
2. 打入1个鸡蛋，加入淀粉搅拌，增加肉馅的粘合度，放置腌制30分钟。
3. 选择个头大一点的青椒，将辣椒小心剖开一个口子（也可根据个人喜好选择是否剖开），去掉里面的籽，但是要保留青椒的形状。
4. 将腌制好的肉馅塞进青椒里，多塞一点，这样吃的时候青椒的味道就不会那么明显。
5. 锅里放一点油，将处理好的辣椒放进锅中小火煎，先把有肉的一面煎好，然后翻个，炸数炒后再整根放入油炸，让肉馅快速定型而不会散出去，油炸至青椒表皮金黄微焦，并带有虎皮纹状，即可控油捞起。
6. 用油炸时剩余的油，下姜蒜末炒香，加入老抽、生抽、糖，加一碗水烧开，把炸好的青椒塞肉放进酱料中，大火收汁即可出锅。
7. 轻咬一口，肉馅的酥嫩与青椒的油糯融为一体，酱香咸鲜汁饱满，微辣口味刺激着味蕾，特别开胃下饭。
技巧总结：
1. 先抹淀粉后塞肉，能让肉馅与青椒更贴合，煎炸焖煮时，肉馅不易脱出。
2. 调拌的肉馅很重要，如果肉馅调配不好，油炸后口感柴硬不酥嫩，青椒塞肉就不好吃。
分享心得，按照上面的步骤，你也能做出既好吃又下饭的辣椒塞肉。虽然制作过程稍显繁琐，但美食是值得等待的。快来尝试一下吧！
好了，今天的美食分享就到这里，如果你喜欢，请点赞并关注我。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。感谢你的阅读，我们下期再见。
